Conocimiento del vino: cata y degustación

El libro "Conocimiento del vino. Cata y degustación" consta de dos partes. Laprimera parte se desarrolla a lo largo de seis temas que analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desdeque la uva se forma en la cepa, hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre la calidad de los vinos. En la segunda parte se desarrollan tres temas relacionados con los mecanismos, fases y técnicas de la cata de vinos, completando el análisis sensorial con un tema sobre la composición de los vinos y sus características organolépticas. Los tres temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje con los diferentes platos de nuestra gastronomía y sus efectos sobre la salud, aspectos muy importantes que cualquier amante o profesional de la cultura del vino desea conocer.

• ISBN: 978-84-8363-664-0
• Editorial: Editorial Universitat Politècnica de València
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 347
• Fecha Publicación: 01/09/2011
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español