Reinventar la cocina: Ferran Adrià: un viaje incesante por la gastronomía

El relato de Colman Andrews narra el ascenso de Ferrán Adriá desde lavaplatoshasta genio creativo de elBulli, el restaurante más influyente del mundo. Esta primera biografía autorizada, llena de nuevos puntos de vista sobre el pasado y el futuro de elBulli, cautivará no solo a los amantes de la gastronomía, sino a cualquiera que quiera disfrutar con el relato de una historia extraordinaria: cómo un joven chef cambió para siempre el mundo gastronómico al reinventar la cocina. INDICE: Nota del autor. Introducción. Ferra Adrià y el porqué de su importancia. Mochi de gorgonzola y sesos de conejo. El minigolf de los Schilling. Unniño muy bueno. El soldado Fernando. Jumpin Jack Juli, Disco-beach. De Fernando a Ferran. Dos mil años de El Bulli. El mejor cocinero del planeta. Primero,el concepto. La gastronomía molecular y el cocinero de las espumas. Un nuevomundo. Anti-Ferran, Santi-Ferran. En la cocina. Morphings. Bibliografía. Agradecimientos. Índice.

• ISBN: 978-0-7148-6123-4
• Editorial: Phaidon
• Encuadernacion: Cartoné
• Páginas: 359
• Fecha Publicación: 01/06/2011
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Inglés