Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación

El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina; se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para los perfilesde Ayudante de Cocina y de Auxiliar de Servicios en Restauración. En el librose desarrolla el módulo de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, correspondiente a buena parte de la Unidad de Competencia relativa a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios”, y a gran parte de la Unidad de Competencia relativa a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y presentarbebidas sencillas y comidas rápidas”. El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos quequieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos.

• ISBN: 978-84-9732-907-1
• Editorial: Paraninfo
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 88
• Fecha Publicación: 01/05/2012
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español