El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con elNivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfilde Ayudante de Cocina. En este libro se desarrolla el módulo de Técnicas Elementales de Preelaboración, correspondiente a buena parte de las Unidades de Competencia relativas a “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios” y “Asistir en la elaboración culinaria yrealizar y presentar preparaciones sencillas”. El enfoque elegido para este libro es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como ayudantes de cocina como para los profesores que vayan a impartir los contenidos.
- ISBN: 978-84-9732-063-4
- Editorial: Paraninfo
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 128
- Fecha Publicación: 01/05/2012
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español