Das little black book der pasta: ein bissfestes lesevergnügen rund um die nudel

INDICE: InhaltDIE NUDEL 7DIE GESCHICHTE DER PASTA (NUDEL) 11NUDELN ODER PASTA? 15Die Pasta in der italienischen Menüfolge 18PASTAFORMATEUND -FORMEN 19Merkmale guter Pasta 22AL DENTE - KOCHEN DER PASTA 231. Schritt 242. Schritt 253. Schritt 254. Schritt 26DER PASTATEIG 27Wie wird er selbst gemacht? 28Ausrollen vonHand oder mit derMaschine 30Nudeln à la Chitarra 31Aromatisieren und FÃñrben des Pastateigs 33JETZT GEHT’S AN DIE T PFE - REZEPTE 37Die Hauptzutaten für Pasta 381. Tomaten 382. Parmesan 39Grundrezepte/Saucen 41Grundrezept Ravioli (gefüllte Pasta) 42Basis-Rezept für Tomatensugo 44Verwandlungstricks für Feinschmecker 46Sauce aus getrockneten Tomaten 48Ragù alla bolognese 50Pesto alla genovese 53Aglio e olio 55Carbonara 58Pasta mit gebratenem Gemüse 60Pasta mit Meeresfrüchten 63Pasta mit Lachs und Sahne 66Meeresfrüchte-Lasagne 69B chamelsauce 71Lasagne mit Oliven und Lamm 72Ravioli und Agnolotti mit Ricotta- und Spinatfüllung 76Zitronensauce 79Spaghetti alla siciliana 81Sugo con radicchio 84Sugo alla puttanesca 86Toskanische Pilzsauce 88Pasta mit Salbeibutter 90Pasta mit Gorgonzolasauce 92Penne all’arrabbiata 94Cannelloni mit Hackfleisch 96Pasta mit Linsen 99Pasta mit Pilzen al forno 101Thunfisch mit Oliven 104Pasta alla greco 106Lachs mit Fenchel 108Safran-Sahne-Sauce 110Entenragout 112Zucchini mit Minze 115Pasta mit Sardellen 117Pasta mit Gambas119Ingwer-Tagliatelle mit Karotten- Zucchini-Sauce 120Walnusssoße 123Kaninchenragout 125HÃñhnchen in Orangensauce 127HÃñhnchen mit Broccoli 130EIGENE NOTIZEN 133

• ISBN: 978-3-527-50674-3
• Editorial: Wiley-VCH
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 160
• Fecha Publicación: 11/04/2012
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Alemán