Identidades en el plato: el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América

La alimentación, las cocinas y la gastronomía, en tanto que expresiones de ladiversidad cultural, han incrementado en los últimos tiempos su presencia en diferentes contextos sociales, culturales, mediáticos, económicos y políticos.Al mismo tiempo, siguen movilizando identidades colectivas, abriendo nuevos sectores de mercado y participando innovadoramente de la reorientación de las políticas de gestión del patrimonio cultural y de las estrategias de desarrollovinculadas con la creación de nuevos productos turísticos, tanto en Europa como en América Latina.El objetivo de este libro es presentar y debatir a partir de una serie de investigaciones sobre los recursos alimentarios y los sistemas culinarios en ambos continentes, con especial referencia al modo en que a través de determinadosespacios, sentidos, actores y organizaciones, se incorporan actualmente a laspolíticas y a la gestión del patrimonio cultural, al desarrollo local y al turismo. Los artículos de los expertos internacionales incluidos en esta compilación contribuyen a dar testimonio de las actuaciones en torno de las culturas alimentarias a uno y otro lado del Atlántico cruzando disciplinas, puntos de vista y posibilidades de intervención. Los usos contemporáneos del patrimonio articulan productos y platos con interpretaciones del pasado y perspectivas de futuro en la arena de territorios culturales antaño impensables.

• ISBN: 978-84-7426-970-3
• Editorial: Icaria
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 284
• Fecha Publicación: 01/12/2008
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español