Equipamiento vinícola: equipos e instalaciones en las modernas bodegas

Se podría decir que cualquier parecido entre una bodega actual y las de hace 60 años es pura coincidencia. Ya no se ven aquellos burdos depósitos de plástico o de cemento, muros llenos de suciedad y telarañas, salas de crianza poco limpias, etc. Daba la impresión que se asociaba solera con suciedad. En la actualidad, en una bodega se verá acero inoxidable en depósitos, bombas, tuberías, filtros, prensas, transportadores, tolvas de recepción, instalaciones frigoríficas, embotelladoras, control digital o electrónico de los equipos, etc. Las salas de crianza en barricas y botellas, también han cambiado en diseño y limpieza. Todo ello ha redundado en vinos de mejor calidad y presentación. En esta revolución enológica, los equipos y maquinaria que se utilizan en las bodegas han sido los principales protagonistas. Este libro entra de lleno en todo el equipamiento que se utiliza en una bodega moderna, desde la llegada de la uva a la nave hasta el embotellado del vino, envasado y paletización. Todos los equipos son diferentes a los de hace años y por eso, este libro es una verdadera necesidad para fabricantes de equipos y maquinaria, técnicos, profesionales, bodegas, enológos, nuevos profesionales y toda persona que participa en la elaboración de todo tipo de vinos. ÍNDICE GENERAL: Capítulo 1. EQUIPOS E INSTALACIONES EN LAS BODEGAS. Capítulo 2. DESVINADORES Y PRENSAS. Capítulo 3. CLARIFICACIÓN DE MOSTOS Y VINOS (DESFANGADO). Capítulo 4. FILTROS ROTATIVOS AL VACÍO. Capítulo 5. TECNOLOGÍA Y EQUIPOS PARA LA FERMENTACIÓN. Capítulo 6. BOMBAS EN LAS BODEGAS. Capítulo 7. EQUIPOS DE FILTRACIÓN EN LAS BODEGAS. Capítulo 8. EQUIPOS Y TECNOLOGÍA DEL TRATAMIENTO POR FRÍO DEL VINO. Capítulo 9. PASTEURIZACIÓN DE MOSTOS Y VINOS. Capítulo 10. INSTALACIONES DE EMBOTELLADO.

• ISBN: 9788412239430
• Editorial: Madrid Vicente
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 224
• Fecha Publicación: 01/09/2020
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: