ÍNDICE: 1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados - 2. Propiedades reológicas de los alimentos - 3. Propiedades térmicas de los alimentos - 4. Propiedades electromagnéticas - 5. Actividad de agua y propiedades desorción de los alimentos - 6. Propiedades superficiales de los alimentos - Índice alfabético.
- ISBN: 978-84-200-1126-4
- Editorial: Acribia
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 301
- Fecha Publicación: 01/05/2009
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español