Parásitos del jamón curado: la contaminación por ácaros y otras plagas

El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, se ve expuesto en ocasiones a la presencia de ácaros y de insectos que pueden causar daños importantes en el mismo. En el presente trabajo, se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al producto, su biología, crecimiento y desarrollo en el jamón y lasalternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.

• ISBN: 978-84-7723-803-4
• Editorial: UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 158
• Fecha Publicación: 01/12/2008
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español