La cocina al desnudo: una visión renovadora del mundo de la gastronomía

Asistimos al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica mediterránea? ¿Es la "macdonalización" de los hogares e inclusode los grandes restaurantes un proceso imparable? ¿Debemos sentirnos orgullosos de una cocina, la molecular o tecnoemocional "abanderada por Ferran Adrià ysu cohorte de seguidores", que llena nuestros platos de gelificantes, estabilizantes y emulsionantes de laboratorio? A éstas y otras preguntas intenta dar respuesta Santi Santamaría, el cocinero español con más estrellas Michelin, enun libro atípico y sugerente, sin recetas mágicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que lleva toda la vida pegado a los fogones y que, por encima de todo, siente un extraordinario amor por la cocina mediterránea. Con él se pretende estimular el diálogo, abrir un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y agitar las conciencias de una anestesiada ciudadanía que, en muchos casos, y en opinión del autor, parece haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida.

• ISBN: 978-84-8460-714-4
• Editorial: Temas de Hoy
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 283
• Fecha Publicación: 01/05/2008
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español